扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱，花纹被采纳为艺术品的图案。扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

    主料

    扇贝4只  绿豆粉丝适量

    辅料

    大蒜3~5瓣  生抽15毫升  色拉油10毫升  香葱适量  清水1000毫升

    蒜茸粉丝蒸扇贝的做法

    1.扇贝洗净，去除腮部，壳要刷干净； 粉丝提前用清水泡软，铺在扇贝的壳上面，将扇贝肉放在粉丝上 蒜子剁碎，备用

    2.锅中倒油，烧热后放入蒜末，煸香

    3.煸香后盛出，调入生抽，拌匀

    4.捷赛自动锅中倒入清水，放入蒸架

    5.将调味汁浇到扇贝上，将碟子放入锅中

    6.盖上锅盖，选择“清蒸—荷香鸡”模式，出锅前撒上葱花点缀

    7.装盘

    烹饪技巧

    清洗扇贝的时候要将扇贝边上的腮以及沙线去除