四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于年夜饭、喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。这款四喜丸子添加了小麦胚芽的成份，胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。节假日家人团聚避免不了摄入过量的油脂，小麦胚芽可以缓解，让人们多增加一些粗纤维。

    主料

    肉馅500克  小麦胚芽50克

    辅料

    荸荠150克  大料1瓣  鸡蛋1个  姜2片  料酒15毫升  生抽20毫升  淀粉20克  糖5克  花椒15粒  盐10克  蚝油15毫升

    四喜丸子的做法

    1.姜片、花椒、大料用热水浸泡。荸荠去皮切碎。

    2.肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。

    3.荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。

    4.花椒水逐步加入肉馅搅拌。这样做出的丸子内部很嫩。

    5.手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出，这样做成的丸子结实一点。都揉成均等大小的肉丸。（这是8个的量）

    6.我这次用的是空气炸锅，不需要用油炸，更健康。放入炸锅中，160度15分钟。

    7.时间到后，拉出炸蓝，把丸子翻个面在设置10分钟。你看，即使不放油，油纸上也有许多渗出的油。

    8.锅中做水，放少许盐，焯熟西兰花。

    9.另起锅，放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开，把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。

    10.剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁。

    11.淋在丸子上装盘，用焯熟后的西兰花围在丸子边上即可。

    烹饪技巧

    1、肉丸中放入荸荠，每口都能吃到脆脆的口感，一点都不觉得腻。 2、用空气炸锅炸肉丸，会更健康的，能减少油脂摄取过多。