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清烧昂刺鱼

  用料

  昂刺鱼500g

  油适量

  盐适量

  猪油适量

  花椒适量

  小干椒适量

  生抽适量

  黄酒适量

  冰糖适量

  蒜适量

  姜适量

  清烧昂刺鱼的做法步骤

  1.各类调料:花椒、黄酒、橄榄油、生抽、小干椒、盐、冰糖

  2.黑木耳,泡发好清洗干净,备用

  3.将买回来的昂刺鱼,去肠,去清腮,洗干净,沥水,加黄酒腌制

  4.干锅,小火将锅预热,加油

  5.油热,倒入鱼,火略捻大一点,稍煎片刻,轻轻晃动锅。当鱼可以在锅中晃动时,加清水,盐、干椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒,加盖,大火烧开,转中火焖

  6.十分钟左右,倒入毛豆米,加盖续焖十来分钟

  7.十来分钟,揭盖,倒入黑木耳,焖三五分钟

  8.加熟猪油膏

  9.收汤,关火,装盘,上桌

  小贴士

  喜欢吃辣的,口味重的可以将小干椒和花椒先放在油锅里略爆一下

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