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红烧鲍鱼的做法

用料
澳洲青边鲍鱼4只
老鸡半只
排骨500g
鸡爪200g
干贝50g
适量
蚝油适量
鲍鱼汁适量
老抽适量
适量
香葱适量
白酒适量
冰糖适量
鸡汤两罐
红烧鲍鱼的做法步骤
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   1.将鲍鱼取出解冻。

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   2.然后清洗干净鲍鱼。

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   3.准备老鸡半只和半斤鸡爪。

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   4.准备排骨。

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   5.准备干贝(看网上师傅用的是金华火腿,我没有,所以用干贝代替)。

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   6.准备香葱和姜。

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   7.将配料放入煮锅加水,香葱和姜烧开。

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   8.煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。

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   9.准备鸡汤,鲍鱼汁,白酒和蚝油。

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   10.将清洗干净的食材装盘里。

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   11.另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤,蚝油,清水,鲍鱼汁和少许盐。

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   12.然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。

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   13.经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了,鲍鱼也入味了。

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   14.这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。

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   15.将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。

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   16.用西红柿皮做玫瑰花,胡萝卜切片摆盘。

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   17.出锅前倒入少许白酒继续烧开。

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   18.舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。

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   19.将红烧好的鲍鱼装入盘里。

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   20.最后淋上鲍鱼汁上桌趁热享用,这款“红烧鲍鱼”味鲜色泽酱红,口感香滑弹牙,不愧是极品中的精品。

小贴士

   其实做鲍鱼没有想象的那么难,关键是准备的配料一定要够,因为,鲍鱼就是靠吸收其他食材的精华而美味的。

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