苦瓜富含丰富的维生素C，去火消暑，功效多多，喜欢它的人觉得苦中别有一番风味，不喜欢的人一筷不沾，就像榴莲。中午做的【冬菜扣肉】只剩下了冬菜和油汤，很香，倒掉可惜，于是利用起来，放苦瓜中杂炒了一下，卖相一般，但味道还不错哦，分享一下。

　　杂炒苦瓜用料工具

　　主料：

　　苦瓜 (一个) 冬菜 (一把) 鸡蛋 (两个) 蒜瓣 (2个) 辅料 盐 (少许) 白糖 (少许) 生抽 (适量)

　　厨具： 炒锅 分类 常见菜式 热菜 苦味 炒 廿分钟 简单难度

　　杂炒苦瓜的做法:

　　1.苦瓜洗净去瓤切丝，鸡蛋打散，蒜切片

　　2.锅中热油，鸡蛋炒散

　　3.锅中再放适量油，爆香蒜片 4.有些朋友可能觉得苦瓜太苦，可以焯水来减轻，但时间要短，焯水后冲凉，稍稍挤出水，待用;

　　5.冬菜和油汤是中午做【冬菜扣肉】里剩下的，很香，倒掉可惜，于是利用了起来;没有的亲们可以把买的冬菜清洗一下(比较咸)放油锅里煸炒，调入适量生抽，然后放入冬瓜和鸡蛋，时间不要长，不然焯过的苦瓜软烂的影响口感。冬菜偏咸，酌情调味。

　　6.完成。

　　小窍门：

　　苦瓜焯水可以适当减轻苦味