腊肠炒藕片用料工具
主料:腊肠(2节)藕(2节)辅料 蚝油(适量)小葱末(适量)姜蒜(适量)红辣椒(适量) 酱油(适量)油盐(适量)
厨具: 炒锅分类常见菜式热菜咸鲜炒十分钟普通难度
腊肠炒藕片的做法:
1.准备好原材料;
2. 香肠放入锅中,加入少量的水和油;
3. 加盖焖煮两、三分钟;
4.再揭开盖后先煎出水分,后煎出部分油脂;
5.这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒;
6. 翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒;
7. 这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下;
8. 最后加入盐等调味料;
9.盛入碗中,表面撒些小葱末。
小窍门:
1. 腊肠比较硬,最好先蒸一下;如果不愿意麻烦就加入点水和油一起与腊肠焖一下, 再煎出水分和油脂, 这样腊肠的香味就煸出来了;2. 将腊肠的油脂煸炒出来后,加入大料翻炒出香味,再加入藕片翻炒后加入点酱油和蚝油上色提鲜;这时加入点水焖煮熟,最后加入盐
调料:即可。