水煮肉片用料工具
主料:猪五花肉(500克)卷心菜心(1个)小油菜(15棵)木耳(10棵)辅料郫县豆瓣酱(4勺) 朝天椒(20个)葱白(4段)蒜瓣(4个)姜片(4个)麻椒(50克) 花椒(30克)盐(3匙) 味精(3匙)淀粉(1匙) 黑胡椒(1匙) 鸡蛋(1个) 芝麻(20克)
厨具: 炒锅分类麻辣煮半小时普通难度 精彩推荐:水煮肉片的做法大全
水煮肉片的做法:
![水煮肉片](/d/file/bigpic/2016/04/01/bxlyuvf4sss.jpg)
1.将五花肉切片洗净,加入鸡蛋,淀粉,黑胡椒。
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2.拌匀后腌制至少20分钟。
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3.配菜焯水后,攥干控水待用(一定要攥干)。
![水煮肉片](/d/file/bigpic/2016/04/01/ecq4kb1dvoa.jpg)
4.木耳提前泡好。
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5.如图准备。
![水煮肉片](/d/file/bigpic/2016/04/01/n50wwan3tny.jpg)
6.如图准备。
![水煮肉片](/d/file/bigpic/2016/04/01/w2ijixuz4xa.jpg)
7.锅中放两匙油,六成热放腌好的五花肉,炒至变色捞出待用。
![水煮肉片](/d/file/bigpic/2016/04/01/qua3lbndkn2.jpg)
8.另起锅油,放葱姜蒜花椒(注意不是麻椒)爆锅后加入郫县豆瓣酱。
![水煮肉片](/d/file/bigpic/2016/04/01/izxb41bqkrg.jpg)
9.待炒变色后加入木耳炒一分钟。
![水煮肉片](/d/file/bigpic/2016/04/01/vrd1iy2jzw5.jpg)
10.加入适量清水,盐,滚开后依次先下五花肉,用筷子拨散煮五分钟,再下青菜煮两分钟入味,加味精。
![水煮肉片](/d/file/bigpic/2016/04/01/3bvoka3n1yo.jpg)
11.将食材带汤捞出到盆里,上边码好事先准备的图5.6。
![水煮肉片](/d/file/bigpic/2016/04/01/ldrnf4ozfta.jpg)
12.另起锅油(油要厚,否则不正宗)烧八九成热浇到码好的配料上。
![水煮肉片](/d/file/bigpic/2016/04/01/zq5snbihv3v.jpg)
13.又麻又香又辣,香味四起,大功告成啦~
小窍门:
如果喜欢可以放点豆芽菜,肉不喜欢猪肉,可以换成牛肉,不喜欢肥肉,可以换成里脊肉。