牛肉的炖煮不管是清炖、红烧、又或者是西式的红酒炖牛肉,都深受大家喜爱,也是家中常会出现的家常料理。今天则运用啤酒,效果也意外的美妙喔!炖煮得软嫩好入口的牛肉搭配上丰富的蔬菜,还有清甜够味酱汁,让人忍不住多添一碗饭呢!
主料
牛排500克 红萝卜1根 洋葱1颗 蘑菇150克 月桂叶3片 百里香3株 大蒜3~4瓣
辅料
黑胡椒酌量 啤酒1瓶 酱油3大匙 冰糖1.5大匙 面粉酌量
啤酒炖牛肉的做法
1.先准备好所需材料,并清洗切成块状。
2.准备一密封袋将牛肉酌量撒上【调味1】黑胡椒,略为抓匀, 并加入酌量面粉,摇一摇,让牛肉平均沾裹上。 (只需薄薄一层即可)
3.平底锅加入适量食用油,将完成步骤2平均铺排上,煎至表层金黄焦香。
4.接着再加入胡萝卜、洋葱、蘑菇、大蒜略为拌炒,让蔬菜甜味释放出。
5.然后再加入啤酒,大火煮滚让酒精稍有挥发掉(表层浮泡也顺便去除)。
6.倒入电锅,加入月桂叶、黑胡椒、酱油、冰糖,开始炖煮,约45分钟,时间越久肉越烂哦!炖好就可以上桌啦!(台湾都是用电锅,大陆用什么代替?压力锅还是电蒸锅?)
烹饪技巧
❥事前的煎炒可让香气层次更丰富,如嫌麻烦直接炖煮也可以的, 料理调味,方式运用不局限,方便做,吃得开心最重要喔~