这是一款冬季养生菜,冬季人们特别怕冷,所以需要适量的脂肪和蛋白质来抵抗寒冷,猪肉其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。它不仅养生,也是饭店点击率特别高的一道菜,叫软炸里脊,今天家里没有里脊肉,就用猪瘦肉代替了,此菜特点就是特别软嫩,口感特别好,喜欢的看看:
软炸肉条用料工具
主料:猪肉(200克)辅料盐(1小勺) 胡椒粉(1小勺)油(500克) 蛋清(1个) 玉米淀粉(30克)
厨具: 不粘锅分类热菜咸鲜炸十分钟普通难度
软炸肉条的做法:
![软炸肉条](/d/file/bigpic/2016/04/01/0fly3nc1euz.jpg)
1.猪肉切条
![软炸肉条](/d/file/bigpic/2016/04/01/fmpeovxzbcs.jpg)
2.加盐胡椒粉腌制,然后加一个蛋清(目的是炸出来软,颜色发白)如果自己家吃就加整个鸡蛋,淀粉先少加
![软炸肉条](/d/file/bigpic/2016/04/01/mfrtdi2d1i4.jpg)
3.调成这样(如图)如果干的话,加点水;稀的话加淀粉,自己灵活点。如果肉多,就加2个蛋清或者全蛋。
![软炸肉条](/d/file/bigpic/2016/04/01/fro3tdg4hnn.jpg)
4.锅里多加点油
![软炸肉条](/d/file/bigpic/2016/04/01/zjtmwx4ya3g.jpg)
5.一定要油温高点再炸,七成油温最佳,肉条要分次下,避免油温下降。
![软炸肉条](/d/file/bigpic/2016/04/01/i4d0hyffjth.jpg)
6.捞出吸油纸吸油,装盘。饭店的还可以蘸椒盐吃
小窍门:
如果蘸椒盐吃,肉条可以不加盐腌制。