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油辣子的做法

用料
碎辣椒(tablespoon)10大匙
豆豉1大匙
花椒1大匙
芝麻3大匙
蔥花適量
姜末適量
蒜蓉適量
素油15大匙
米醋3大匙
1小匙
生抽2大匙
 
油辣子的做法步骤
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   1.把碎辣椒,豆豉,花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意,黑白都可以。

   2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋,微波1分鐘,拿出來攪拌一下,繼續打1分鐘。這個時候應該很香了。

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   3.把大碗從微波爐中取出(小心燙手!),立刻倒3大匙醋下去,攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來,但小心些沒有危險。

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   4.然后趁熱把鹽,生抽和蔥姜蒜都拌入。

   5.待稍涼,裝入有蓋容器(玻璃瓶就很好),冰箱冷藏1天,讓材料味道充分融合即可。保存一,二個月都好像沒有問題。

小贴士

   煮的时间久一点会更好吃。

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