重庆辣子鸡-米饭遇到了轰炸机(精彩推荐:辣子鸡的做法大全)
厨房心经:重庆辣子鸡
主料:无骨鸡大腿
辅料:干辣椒
花椒
大蒜
调料:盐;料酒;酱油;淀粉;胡椒粉
重庆辣子鸡的做法
1、先看看原材料:鸡大腿肉,请商贩帮忙去骨
2、鸡腿肉去骨后,再去皮然后切成一厘米方丁。
3、上浆:盐;料酒;酱油;胡椒粉;淀粉抓匀备用。
4、成油温,第一遍滑油,只要成型就立即捞出。
5、成油温第二次滑油,片刻捞出。
6、锅中不放油,注入一勺清水后,倒入大量的干辣椒;花椒;大蒜煮出香味。
7、将锅中的水煮干后,加入一手勺的生油,将干辣椒炒香。
8、随后倒入鸡丁,调入盐;料酒炒香
9、翻炒均匀即可出锅。
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鸡腿的营养价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时