花甲是我最爱吃的海鲜,肉质鲜美做起来也很简单!
辣炒花甲用料工具
主料:花甲(适量)辅料小米椒(适量) 生姜(适量)葱(适量)蒜泥(适量)料酒(适量) 蚝油(适量)
厨具: 炒锅分类常见菜式热菜海鲜微辣炒十分钟普通难度 精彩推荐:花甲的做法大全
辣炒花甲的做法:
![辣炒花甲](/d/file/bigpic/2016/04/01/etlmzwy0bha.jpg)
1.新鲜的花甲买回来放入盘中,水里加点盐吐沙2个小时左右,用水冲洗干净备用
![辣炒花甲](/d/file/bigpic/2016/04/01/hjgfnxnzmo0.jpg)
2.锅里加适量的油烧热后把生姜葱蒜泥爆香
![辣炒花甲](/d/file/bigpic/2016/04/01/llcudoqiztw.jpg)
3.花甲入锅翻炒加适量的料酒
![辣炒花甲](/d/file/bigpic/2016/04/01/4keonwj2ia4.jpg)
4.立刻加入蚝油提鲜
![辣炒花甲](/d/file/bigpic/2016/04/01/qe2ploqylc3.jpg)
5.全部开口收汁可以装盘
![辣炒花甲](/d/file/bigpic/2016/04/01/squbywekhne.jpg)
6.装盘撒点香葱点缀
小窍门:
1花甲挑选鲜活的,最好选那种伸出头喷水的,这样的花甲买回去泥沙都很少,(可以省去水煮开壳去沙的环节)水加点盐催吐2小时,爆炒出来的花甲更加美味!2花甲买回来先用水泡一下吐沙3花甲本来就比较鲜美无需过多的
调料:多了反而不好吃,加点蚝油提个鲜味省去盐和鸡精,炒花甲的时间不易太长,时间太长肉质就会变老