说起铁板烧，可能大多数人最先想到的便是铁板烧鱿鱼，没错，铁板烧鱿鱼是铁板烧菜谱中一道极具代表性的菜肴，因为鱿鱼的腥味很重，所以用铁板烧这种烹饪方式制作不仅能够将鱿鱼的鲜味保留住，同时能掩盖住鱿鱼的腥味，两全其美。但是除了铁板烧鱿鱼，其实铁板烧菜谱中还有很多其他的美食，下面小编就给大家介绍一些美味且做法简单的铁板烧菜谱佳肴。

　　铁板烧菜谱之铁板烧茄子：

　　食材明细：茄子，葱，大蒜，猪肉馅，食用油等;

　　1.茄子洗干净，为了美观，可以切成斜片或者花刀，锅中加适量的植物油，烧热后将茄子放进去炸，炸熟后捞出;

　　2.炸好的茄子体内包含大量的油分，这样的茄子吃起来会觉得很油腻，所以最好是放在烧开的水中焯烫一下，这样可以去除一些茄子中的油分;

　　3.铁板上刷一层油，将茄子放在上面，放在火上烤，炒锅中留一点底油，将切好的蒜片放进去爆香;

　　4.炒出香味之后将肉馅也倒进去一起炒，同时加入适量的食盐，鸡粉和酱油翻炒至熟，再加适量的清水;

　　5.炒好的肉馅连同肉汤一起倒在铁板上面，再加少许蚝油，稍微烧一会儿就可以关火了，在表面撒上葱末即可。

　　铁板烧菜谱之铁板烧菜花：

　　食材明细：菜花，香菜，红辣椒，大葱，食盐，生抽，蚝油，蒜茸，辣椒酱，香料等;

　　1.菜花掰成小朵后清洗干净，放在淡盐水中浸泡一段时间，再次清洗干净，沥干水分备用，香菜洗净沥干水分备用;

　　2.葱洗净后切成葱花，干辣椒切成小段，香菜切小段即可，锅中烧足量的清水，烧开之后将菜花放进去焯水，不需要太久，否则会失去大量营养，烧开之后约一分钟的样子;

　　3.锅中倒适量的植物油，烧热后把干辣椒段和葱花倒进去爆香，然后把菜花倒进去，稍微翻炒一下，加入适量的蒜茸，辣椒酱翻炒均匀;

　　4.淋上少许酱油，同时铁板烧热，刷上一层薄薄的油，待铁板彻底烧热之后放上香菜段，再把炒好的菜花放上去，加入耗油，酱油，然后再加少许准备的香料就可以了。

　　铁板烧菜谱之中还有很多其他的铁板烧美食，铁板烧这种烹饪手法非常独特，其实仔细研究便知道，铁板烧菜谱是先将食物在锅中炒至8、9分熟后再放在烧热的铁板上面的，利用铁板的余温再次将食物烧至熟透，人们享受这种美味，同时也热爱这种美味的风味。