昨天加班，与同事一起出去吃饭，一道熟悉的菜肴——红烧牛肉迅速吸引了我的眼球，红烧牛肉最常见的搭配是土豆，大块的牛肉加上大块的土豆，吃起来特别带感，以前人们戏称土豆红烧牛肉的做法为共产主义，一直没明白是怎么回事，偶然的一次机会，在微博上看到是因为牛肉的价格很是昂贵，不是一般人能当做家常菜经常做来吃的。不管怎样吧，红烧牛肉的美味还是令人无法抵抗的。

　　红烧牛肉的家常做法：

　　食材明细：牛肉，食盐，红枣，八角，桂皮，山楂，陈皮，生姜，老抽，萝卜和大葱;

　　1.红枣，八角，桂皮，陈皮，山楂和生姜都归类于香料，准备齐全备用;

　　2.牛肉洗干净后切成大块，将肥的油脂部分去掉后放在炒锅中大火翻炒，将牛肉中的水分炒出，直至最后牛肉里的血水都炒出来了便可出锅，将其用温水冲洗干净沥干水分备用;

　　3.锅洗干净后重新把牛肉放进去，还有准备好的香料，大火炒出香味之后加入适量的食盐，老抽和开水，用大火煮开;

　　4.接着把炒锅中所有的食材都转移到高压锅中，煮上十分钟，在煮的同时就来准备需要用到油了;

　　5.把从牛肉上剔除的肥油脂放在炒锅中翻炒，炒出油备用，关火之前可以放一点花椒，达到去除异味的作用;

　　6.萝卜洗干净后切成大块，用炒出来的牛油将萝卜翻炒一会儿，再把用高压锅炖煮过的牛肉倒进来一起翻炒，为了保持牛肉的香味浓郁，最好是将煮牛肉的汤汁一起倒进炒锅，用这个汤汁来煮萝卜;

　　7.煮开后中火慢炖，直至将萝卜和牛肉都煮熟后用大火收汁，最后加入适量的大葱，翻炒均匀即可出锅。

　　牛肉是一种不容易煮软的食物，所以在与萝卜一起煮之前，最好是能先放在高压锅中炖煮一会儿，而且加水的时候注意一定不能加冷水，牛肉一遇到冷水肉就会骤然缩紧，接下来的牛肉就更难煮熟了，最好是用第一次熬煮牛肉的汤汁，否则就加开水，而且第一次加水最好是加够，中途再加水的话也是会影响成品的口感的。这一道红烧牛肉的家常做法中用到了山楂等香料，除了给食物提味，最重要的还是起到去除异味的作用，平时吃水果的时候，可以把橘皮留着备用，在煮牛肉的时候加入一些，同样可以起到很好的去除异味的作用。