泡椒凤爪的种类有很多,不仅可以当做休闲的小零食,也可以是上得厅堂的菜品,用凤爪招待客人,别人绝对不会觉得你唐突。平时懒得动手,都是直接去超市买现成的,而有友牌的泡椒凤爪是我的最爱,我觉得市面上卖的比较好的就是有友和永健两个牌子的,价格方面没多大差别,但是有友的就是比永健的更受欢迎,根据小编多年吃泡椒凤爪的经验,我分析出有友的泡椒凤爪比永健的更辣,更入味,作为四川人,稍辣的更受欢迎,这也是情理之中的事了。那么有友泡椒凤爪的制作方法具体是怎样呢?且看小编下面的介绍。
![有友泡椒凤爪2](/d/file/bigpic/2016/04/03/txo05zqnarc.jpg)
首先我们需要准备适量的鸡爪和泡椒,将鸡爪洗干净后切成小块,注意,要把鸡爪的脚趾剪掉,这个可以用干净的剪刀完成。然后将锅中的清水烧开,放入鸡爪,再加适量的盐,料酒、花椒和八角一起煮,再次烧开后一半鸡爪都有7分熟了,根据小编的经验,再煮10分钟是煮泡椒凤爪最好的程度,鸡爪不需要煮太久,否则肉吃起来会很老,不会控制时间的朋友也是可以很好解决的,用筷子,如果能轻轻插进去的就表示鸡爪熟了。
![有友泡椒凤爪1](/d/file/bigpic/2016/04/03/njnckfxmewz.jpg)
将煮好的鸡爪老出来后,用清水冲洗一遍,然后放在水龙头下,开小水,保持清水冲洗一个小时左右,这样做的目的是让鸡爪看起来更白,因为煮熟之后的鸡爪表面会形成一层胶质,就是我们平常看到的感觉偏黑的鸡爪,一般不法商家为了保持鸡爪的美观,会使用福尔马林来浸泡鸡爪,这样做对人体是非常有害的,自己在家做的话,稍微浪费一点,用清水冲洗一个小时,同样可以让鸡爪看起来很白。
![有友泡椒凤爪3](/d/file/bigpic/2016/04/03/yyxxz4w4cbz.jpg)
最后将鸡爪放进一个可以密闭的容器中,倒入泡椒水,加入适量的白醋、食盐和味精,搅拌均匀即可,为了让鸡爪被完全浸泡,加泡椒水时不要吝啬,尽量多加一点,充分封闭容器后,将凤爪放在阴凉处,约3天后就可以食用。家里来客人时,取出适量的泡椒凤爪,往盘中一摆,一道美味可口的菜就做好了,即使当做饭前开胃零食也是极好的。做有友泡椒凤爪的重点是泡椒水,建议大家去超市买做好的泡椒水,自己在家做虽然也行,但是第一次做的,没有经过长时间的反复发酵,在味道上难免会差一些。