豆腐味淡，用浓味的津冬菜来搭档。软滑的豆腐中和着小粒的津冬菜，颜色清淡却滋味十足 津冬菜：是天津出产的以大白菜为原料的一种腌菜，颜色呈黄褐色，蒜香扑鼻，非常可口，在冬季新鲜蔬 菜不易得的时候，人们将大白菜用这种方法腌起来，制成冬菜佐餐下饭。而现在的津冬菜更多的被用在早 点里了。

　　津冬菜烧豆腐用料工具

　　主料：

　　南豆腐 (300g) 津冬菜 (50g) 葱 (一根) 冬菇 (5朵)

　　调料： 精盐 (5g) 白糖 (3g) 油 (15ml) 水淀粉 (15ml) 高汤 (100ml)

　　厨具： 炒锅

　　津冬菜烧豆腐的做法:

　　1.准备食材：南豆腐、津冬菜、香葱、冬菇

　　2.香菇用冷水浸泡至泡发

　　3.泡好的香菇去蒂后切成小丁

　　4.香葱切成葱花

　　5.豆腐切成见方的小块

　　6.大火烧开水，放入盐，然后把切好的豆腐煮3分钟，捞出备用

　　7.大火加热炒锅中的油至5成热，放入津冬菜末和香菇丁煸炒片刻

　　8.调入高汤煮沸，放入白糖和盐，将煮过的豆腐放入汤中小火烧约5分钟

　　9.最后放入水淀粉勾芡，上桌前撒上葱花装饰

　　小窍门：

　　1、津冬菜有咸度，所以菜里的盐要少放 2、香葱用葱叶的部分，装饰用 3、豆腐先用沸水煮一下，再烧的时候就不会散 4、没有高汤，用水也可以