这菜是我在网上跟广州一家非常有名的五星酒店总厨发的贴学的,大酒店做的菜品通常都很精致,而且味道也不错。首先吸引我的就是这菜的品相,再看到材料非常简单,普通家庭都会有,就决定当天动手试做。平时家里吃花蟹通常都是姜葱爆炒花蟹,或是用花蟹去煮海鲜鸡,这么蒸是另一种味道,带着点奶香,和花雕酒的酒香混合,还有花蟹本身的鲜甜相融合。这菜没油,只加了点盐,很完整的体现了食材的原汁原味。
散发着奶香味的【花雕酒蛋奶蒸花蟹】
材料:花蟹、蛋清、纯牛奶、姜、葱、花雕酒(原方子要水牛奶,我这没,用了一般的纯牛奶)
花雕酒蛋奶蒸花蟹的做法
1、两个蛋清加等量牛奶混合,加上适量盐搅打,滤去浮沫倒入盘中;
2、用花雕酒、姜葱和水混合,将洗净的花蟹放入浸泡5分钟,再放入盘;
3、蒸锅水沸放入,隔水蒸7分钟(蒸的时间视花蟹大小);
4、小喷壶装入花雕酒,在花蟹刚蒸好时,喷于花蟹四周;
5、摆上香菜装饰,即可食用。
美食小贴士:这道菜最好吃的秘密在于:花蟹刚蒸熟的时候喷上花雕酒,酒通过空气产生奇妙的化学变化,香味均匀全面的渗透入花蟹,唤醒花蟹最原始最诱惑的鲜味。
做菜网网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
牛奶是最补钙的食物
钙:几乎所有的食物中都含有钙元素,只是多寡的不同。含钙丰富的食物还是奶类及奶制品,酸奶比牛奶略高些;大豆类含钙也是非常丰富的如豆浆、豆腐、豆制品;含钙较多的还有沙丁鱼、大马哈鱼、炒花生仁、胡桃、葵花籽