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烧凤眼丸子的做法

    那天看到电视美食栏目,大厨正在教制作凤眼丸子,非常感兴趣,赶紧拿笔记了下来,想着学学做着。吃过红烧丸子、莲藕丸子,这个凤眼丸子很是新颖,这不这个周末做了,小主一个接一个吃的这个香啊!精彩推荐:肉丸子的做法大全

    烧凤眼丸子用料工具

    主料:肥瘦猪肉馅(250克)鹌鹑蛋(20个)辅料姜末(10克)料酒(5克)食盐(3克)白糖(3克) 生抽(5克)老抽(10克)“九三”大豆油(300克)花椒粉(3克) 鸡精(3克)
    厨具: 炒锅分类荤菜热菜咸鲜烧三刻钟普通难度

    烧凤眼丸子的做法:

    烧凤眼丸子

    1.准备好原料;

    烧凤眼丸子

    2.将鹌鹑蛋蒸熟、去皮,

    烧凤眼丸子

    3.肉馅入料理盆中,放入料酒、生抽、食盐、白糖、花椒粉、姜末、鸡精拌匀;

    烧凤眼丸子

    4.再将一个馒头搓成馒头渣,放入调好的肉馅中,拌匀;

    烧凤眼丸子

    5.取一点肉馅,略按扁,包入一个鹌鹑蛋,肉馅要将鹌鹑蛋包严实,滚圆;

    烧凤眼丸子

    6.炒锅内油温5~6成热,放入包好的肉丸,炸至金黄色捞出;

    烧凤眼丸子

    7.将炸好的丸子再放回炒锅里,加入热水(水的量要没过丸子)、老抽,烧制2分钟;

    烧凤眼丸子

    8.将烧好的丸子码入盘中,再将剩下的汤汁勾薄芡后,淋在盘中的丸子上即可。

    小窍门:

    肉馅要将鹌鹑蛋包裹严实,不然下锅内炸制,易裂开。

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