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8寸戚风蛋糕的做法

来源：互联网 作者/编辑：实用菜谱网小编

希望一直善良下去，做个幸福的吃货～～～

8寸戚风蛋糕用料工具

主料：鸡蛋(6个)色拉油(35克)低粉(70克)牛奶(50克)白糖（蛋黄）(20克)白糖（蛋清）(50克)辅料无
厨具：打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烤数小时普通难度

8寸戚风蛋糕的做法:

8寸戚风蛋糕

1.材料准备

8寸戚风蛋糕

2.蛋清蛋黄分离在无水无油盆中 8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕

3.蛋黄中加入油牛奶糖 8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕

4.搅拌后筛入低粉

8寸戚风蛋糕

5.搅拌成无颗粒蛋黄糊备用 8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕

6.蛋清中入几滴柠檬汁，低速打成鱼眼状加入白糖，白糖分三次加入 8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕

7.蛋白打发成干性发泡有小弯钩且有阻力即可 8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕

8.先入一部分蛋白霜与蛋黄糊快速翻拌均匀，就跟炒菜一样，不可搅拌以免消泡 8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕

9.再把面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀 8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕

10.倒入8寸模具震出气泡，烤箱预热180度 8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕

11.最下层烤盘中倒入一小碗水，中下层上下管150度烤50分钟 8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕

12.出炉后倒扣在烤网上完全晾凉后脱模 8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕

13.成品图

小窍门：

各家烤箱温度不一自行掌握，加柠檬汁可以去除蛋腥味，使蛋白容易打发且更稳定。我是参考了美天多位大师的食谱稍加改动过，觉得蛮成功才来显摆下。

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