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油泼辣子的家常做法

    有一首民谣这样写道:“八百里秦川东风浩荡,三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋,没油泼辣子嘟嘟囔囔。”足以读出陕西人对辣椒的喜爱。先森是陕南人,也依然对辣椒过度钟爱。顿顿都少不了的辣椒,所以自制辣椒油在我们家也是频率极其高的。一百个人有一百种辣椒油的配方,家家做的都不同。我分享的这个也是这几年根据家人的口味,所搭配的。希望大家也能喜欢。

    【油泼辣子】一道香辣诱人的万能调味料

    食材:辣椒粉80g、菜籽油180g

    调味:香叶3片、八角1颗、小茴香3g、花椒3g、丁香10粒、白扣2粒、姜2片、桂皮1小段、白芝麻15g、

    盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、香醋1/4茶匙

油泼辣子的做法

    油泼辣子的做法

    1.辣椒粉放入料理中研磨成细末;

    2.备好所需香料;

    3.研磨好的辣椒粉中加入盐、鸡精和白芝麻,拌合均匀;

油泼辣子步骤1-2

油泼辣子步骤3-4

油泼辣子步骤5-6

    4.小锅中倒入菜籽油,开火加热;

    5.放入香料,逼出香料的香味后,用漏勺捞干净,关火;

    6.待油温微微降下来后,倒入放有辣椒粉的碗中,边倒边不断搅拌,然后再加入香醋,激出香味。盖上盖子,待放凉后即可装入罐中。

油泼辣子

    小贴士:

    1、我用的辣椒粉是粗粒的,所以用料理机研磨,如果是辣椒细粉,就可以省去第1步;

    2、做油泼辣子,最好是要用菜籽油,香气比其他油更浓郁;

    3、最后一步中加入少许醋,可以激发香味,建议不要省略。

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    柿子和菜籽油能一起吃:柿子与菜籽油搭配食用,对治疗冻疮有一定作用。所以,柿子宜与菜籽油一起食用。

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