清明时节,南方有一种很重要的习俗就是吃青团。用青艾的汁与糯米粉一起调和,将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。
艾叶青团用料工具
主料:糯米粉(适量)艾叶(适量)粘米粉(适量)红豆馅(适量)辅料无
厨具: 蒸锅分类节日习俗青团清明传统美食清淡蒸半小时简单难度
艾叶青团的做法:
![艾叶青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/lzlynci1rog.jpg)
1.艾叶洗净,开水淖烫后过凉水,再用搅拌机打碎成汁。
![艾叶青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/czhrifxgojj.jpg)
2.加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。(慢慢加,边加边用筷子拌匀。如果艾叶汁有多,密封冷冻即可,下次用再取出。如果艾叶汁少了,就加少许开水拌匀。)
![艾叶青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/pkzqbpgtm01.jpg)
3.揉合成团。
![艾叶青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/3iqchqanytn.jpg)
4.分成30克一个的均匀剂子。
![艾叶青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/cql2k5anrma.jpg)
5.按扁粉团,用大拇指按一个深坑,包入红豆馅,用手旋转粉团,用虎口慢慢的封口。
![艾叶青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/22bem4kgsc5.jpg)
6.包好后粉团有点开裂不要紧,慢慢揉圆即可。
![艾叶青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/bnbfovvo2ob.jpg)
7.揉好的团子。
![艾叶青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/p5s1gfeiqtv.jpg)
8.蒸屉上抹薄油(防粘),放入青团,大火蒸十至十五分钟即可。(为防裂开,可以在团子上抹少许油,也可不抹。)
![艾叶青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/z4pylx4pkud.jpg)
9.蒸好的青团。
小窍门:
蒸屉上可以铺棕叶或玉米皮防粘都行。
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