1.先用油把鱼头煎一下，小火少油，（目的炖出的汤是白色的）。

　　 2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来

　　 3.放豆腐接着炖。。。。出锅前放雪菜在炖。。。。。

　　 4.十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了。喜欢吃辣的炖的时候放一些跺椒，味道也挺好的。