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牛丸汤的做法

用料
牛肉末250g
适量
20g
20g
花椒40粒
白胡椒适量
淀粉30g
蛋清30g
香油5g
香菜2颗
香葱1根
 
牛丸汤的做法步骤
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   1.葱、姜、花椒放入碗中,用开水沏开,晾凉后备用。

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   2.牛肉馅放入器具中。

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   3.加入香油、盐、胡椒粉、蛋清顺一个方向搅打。

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   4.牛肉馅中,边搅边加入葱、姜、花椒水,最后加入淀粉,继续顺一个方向搅打,葱、姜、花椒水的量要根据肉馅的量自己掌握,逐渐的加入,不要一次倒入,能成粘稠状即可。

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   5.馅打成粘稠即可。

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   6.砂锅中注入清水,烧开后,用手将肉馅挤成丸子,下入开水中。

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   7.边煮边撇去浮沫,煮至丸子都飘起来,成熟后,加入盐、白胡椒粉、香菜、香葱碎,即可。

小贴士

   葱、姜、花椒水的量要根据肉馅的量自己掌握,逐渐的加入,不要一次倒入,能成粘稠状即可。
如果有冬瓜或者白萝卜的,可以加。

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