有个说话叫“千滚豆腐，万滚鱼”，就是说做鱼不要怕煮的久，煮的越久越有味。当然不是针对所有的鱼，要根据不同鱼种而应变，亲们灵活烧菜哈！

    主料

    扒皮鱼600克  豆腐1块  啤酒2罐  纯净水400克  大葱3段  生姜5片  大蒜6瓣  辣椒(红，小)5个

    辅料

    生抽15克  黄酒15克  米醋15克  白砂糖5克  食用油20克  食盐适量  香菜适量

    扒皮鱼豆腐汤的做法

    1.扒皮鱼在购买的时候让卖家把鱼皮扒掉，清除干净内脏，清洗干净之后，切段，备用。

    2. 准备好大葱3段，大蒜6瓣，生姜5片和辣椒5个。

    3.准备好生抽15克，黄酒15克，米醋15克和白砂糖5克。

    4. 将食用油、生姜片、大蒜、大葱和辣椒放入锅里。

    5.再将扒皮鱼块和豆腐放入锅里。

    6.倒入生抽、黄酒、米醋和白砂糖调好的调料汁。

    7.倒入400克纯净水和2罐啤酒。

    8.盖上锅盖，启动【煲炖•鲫鱼汤】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮40分钟。）

    9.等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖。（经过60分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖。）根据个人口味，加入适量的食盐和香菜，即可。

    烹饪技巧

    用啤酒代替清水炖鱼汤，可以更好地去除鱼腥味。扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。