1.将鱼干、干菇和虾皮用温水稍泡，轻轻洗净泥沙，备用；

　　 2.大米加高汤煮开，放进干菇一起煮至大米开花；

　　 3.沥干鱼干和虾皮的水份，加进啤酒上锅蒸5分钟，之后倒掉水份，将鱼干（或干贝）拆丝；

　　 4.将鱼干和虾皮放进粥里稍滚，起锅前加皮蛋粒，加胡椒调味即可。