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快手早餐:Pancake的家常做法

    Pancake网上的配方很多,做法简单,可以当甜点也可以当主食。今天这个配方让我最喜欢的是加了大量的麦片,彻底的走了一回健康路线,而且一次做好随吃随取,不用每次都称量,很适合忙碌的早晨。

    虽说加了大量麦片,但口感柔软,有浓浓的麦香,可以根据添加液体不同,做成不同口味,目前我最喜欢的搭配是加红枣酸奶,和黑麦的味道很搭,简单易做,只要控制面糊厚度和火力大小,真心没有啥难度,喜欢Pancake的话,可以动手试一试。

    快手早餐--Pancake

    Pancakemix原料:黑麦片340g,中筋面粉540g,小麦胚芽粉20g,太古细砂糖45g,海盐15g(根据口味适当增减),Rumford泡打粉45ml,Rumford小苏打粉15ml,玉米油160g

    原料:自制pancakemix120g,酸奶100g,全脂牛奶100g,1个大个鸡蛋

快手早餐:Pancake

    Pancake的做法

    1.将麦片放入料理机打碎(不要打成粉末,打的细碎些就可以了)。

    2.除油以外,所有干料混合,搅拌均匀。

Pancake步骤1Pancake步骤2Pancake步骤3

    3.将油缓缓加入干料,搅拌至混合均匀。

    4.将上述原料装入密封盒,室温可以保存两周,冷藏可以延长保存时间。

    5.将酸奶,牛奶混合,鸡蛋混合均匀,加入自制的pancakemix。

Pancake步骤4Pancake步骤5

    6.拌匀后静置20分钟以上(冰箱冷藏保存的粉建议加入液体后静置30-60分钟或是混合后冷藏过夜,这样口感会更柔软,下图是冷藏过夜后的状态)。

    7.锅中用厨房纸沾少许油,在不粘锅上涂一层薄油,小火加热,倒入适量面糊。

Pancake步骤6Pancake步骤7Pancake步骤8

    8.待面糊表面有密集的气泡,四周面糊变干的时候就可以翻面了(大概2分钟)。

    9.翻面后再继续加热大约2分钟即可。

Pancake步骤9Pancake步骤10

    美食小贴士

    1.上述用量可以做5-8个pancake,我用盛米饭的饭勺,每次装了3/4满,一共做6个。也可以做成三张圆饼(不粘锅的尺寸是30cm),但每一面加热时间要延长至3-4分钟,有密集的气泡,四周面糊干爽后再翻面继续3-4分钟,全程小火。

Pancake的做法

    2.由于不同品牌面粉和麦片的吸水不同,配方中的酸奶和牛奶的用量仅供参考,可以换成170g牛奶。请根据具体状况调整液体用量。总体来讲面糊液体多,不易做成的圆形,请根据喜好调整。

    3.可以在在制作的时候,可以在液体中加入15ml橙汁,增加口感。

    4.我用的是黑麦片,很耐泡,加热水后闷一下会变软,但还是颗颗分明有口感。上述麦片可以用rolledoats或者old-fashionedoats燕麦片代替。如果用即食麦片吸水状况可能不同,请适当调整松饼制作中液体的用量

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