今天买到了新鲜的鱿鱼,立秋后胃口好,爆炒一下喽
辣炒鱿鱼卷用料工具
主料:
鱿鱼 (两条) 青红辣椒 (各一个) 辅料 姜蒜 (适量) 盐 (适量) 白糖 (适量) 生抽 (适量) 淀粉 (少量) 花椒粒 (适量)
厨具: 煮锅、炒锅 分类 常见菜式 家常菜 热菜 中辣 爆 半小时 普通难度
辣炒鱿鱼卷的做法:
![辣炒鱿鱼卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/isj1vcov5if.jpg)
1.鱿鱼撕去表面紫皮、内脏处理干净,切菱形花刀,然后切小块
![辣炒鱿鱼卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/cn4iidtzci1.jpg)
2.小锅烧开水,把鱿鱼块焯一下卷曲后迅速捞出,以防鱿鱼变老
![辣炒鱿鱼卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/kgmsye3whby.jpg)
3.沥干鱿鱼卷,备好其它食材,我爱辣,又加了干辣椒丝
![辣炒鱿鱼卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/xaxdmx0nffa.jpg)
4.炒锅热油,煸香花椒粒,变黑后捞出留花椒油
![辣炒鱿鱼卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/fxnjyngy2uf.jpg)
5.依次下姜蒜片、干辣椒(选放)、青红椒煸炒
![辣炒鱿鱼卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/nwtzjtaojx5.jpg)
6.青红椒半熟时放鱿鱼卷,加盐、白糖、生抽调味,稍稍翻炒一下倒入水淀粉,关火
![辣炒鱿鱼卷](/d/file/bigpic/2016/04/03/yll1gsgfrzt.jpg)
7.盛盘
小窍门:
1、鱿鱼怕老,焯、炒时间要短;2、生抽少量即可,加入水淀粉更易裹味