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蚂蚁上树(肉末粉丝煲)的做法

    粉丝宜菜宜汤,亦可作主食,可以说是人人都爱的平价的小菜。今天诠释一下老爸最爱的粉丝吃法——肉末粉丝煲,这道菜还有一个很好玩的菜名:蚂蚁上树。肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上),是不是很形象呢。 更多推荐:肉末粉丝煲的做法大全

    蚂蚁上树用料工具

    主料:红薯粉丝(1把)肉末(适量)辅料姜(适量) 豆瓣酱(1汤匙)蒜瓣(2个)葱花(适量)
    厨具: 砂锅、炒锅分类荤菜常见菜式冬季菜谱家常菜热菜咸鲜烧廿分钟普通难度

    蚂蚁上树的做法:

    蚂蚁上树

    1.1、食材准备,粉丝提前用温水发好;

    蚂蚁上树

    2.1、食材准备,粉丝提前用温水发好;

    蚂蚁上树

    3.2、炒锅下油烧热下姜末蒜末炒香;

    蚂蚁上树

    4.3、下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀;

    蚂蚁上树

    5.4、加入粉丝和1小碗高汤或清水;

    蚂蚁上树

    6.5、转入煲内,煲至汤汁快收干;

    蚂蚁上树

    7.6、再加盐、葱、鸡精调味即可。

    小窍门:

    1、粉丝的选择:购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别,凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀,粉丝易断、易糊,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有霉斑,有大量杂质或恶性杂质。2、粉丝如果想吃干香些的就高汤少加些,煲的时间短些;3、粉丝吸水比较快,不要煲到汤汁完全收干,应稍微留些汤汁比较好。

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