香菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜。它的主料是香菇和猪肉，属于东北菜系，主要烹饪工艺是炒。香菇味道鲜美，与肉片荤素搭配烹炒。

　　主料：香菇;瘦肉;生粉;生抽;食盐;油;香葱;姜;蒜;胡椒粉(可不放);花椒粉(可不放);鸡粉(可不放);香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。

　　香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。

　　香菇炒肉做法和步骤

　　1去掉鲜菇根部。

　　2肉和香菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。

　　3用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。

　　4吃肉不吃蒜，营养少一半，肉与蒜姜放入一起下锅。

　　5四粉加生抽调成汁。

　　6炒锅烧热注油;油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;

　　7随后放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。

　　8不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。

　　香菇炒肉饮食特点

　　香菇香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。