咸肉和豆干挺搭配的,把咸肉煸出油来,正好被豆干吸收,加上小瓜片儿,爽爽的,一碟家常菜就这样出炉了。
豆干咸肉炒小瓜用料工具
主料:豆干(2块)咸猪颈肉(75克)云南小瓜(1个)辅料盐(2/3茶匙)糖(1/4茶匙) 胡椒粉(1/4茶匙)料酒(1汤匙) 剁椒(1/2汤匙)
厨具: 炒锅分类家常菜热菜咸鲜炒半小时普通难度
豆干咸肉炒小瓜的做法:
![豆干咸肉炒小瓜](/d/file/bigpic/2016/04/03/r505tcdcuu5.jpg)
1.把咸肉切成薄片,中慢火煎至油出,盛起肉片备用,留油在锅;
![豆干咸肉炒小瓜](/d/file/bigpic/2016/04/03/vjzx25d45uh.jpg)
2.把豆干切成片,放在煎过咸肉的锅里煎至浅金黄色,盛起,锅底留油,如果锅里还有过量的油,可把油勺起;
![豆干咸肉炒小瓜](/d/file/bigpic/2016/04/03/xoh3us32a4r.jpg)
3.放入一大勺剁椒,爆香;
![豆干咸肉炒小瓜](/d/file/bigpic/2016/04/03/wxcryoodmvu.jpg)
4.倒入小瓜和豆干,翻炒几下,点入精盐、糖和胡椒粉,兜匀;
![豆干咸肉炒小瓜](/d/file/bigpic/2016/04/03/3vvdorbiygq.jpg)
5.倒入咸肉,烹入料酒。翻炒数下,盛起供食用。
小窍门:
一、如果不备剁椒,可直接用蒜头起锅爆香;二、加适量新鲜辣椒片与小瓜一同爆炒,稍有辣味,一道很好下饭的菜。