今天去市场，看到有卖新鲜蚕豆的，对于爱吃蚕豆的我，忍不住买了一点回来尝鲜。
蚕豆味美且有丰富的营养价值，蚕豆中所含的胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，有增强记忆力的作用；蚕豆所含丰富的植物蛋白可以延缓动脉硬化，蚕豆中丰富的精纤维可以降低血的胆固醇，对治疗动脉硬化和抗衰老有较大的意义；此外蚕豆中的粗纤维能促进肠胃蠕动，且有通便的作用。
说这么多，你是不是也想试一试呢，快点行动起来吧！
主料
蚕豆200克 前腿肉50克
辅料
干辣椒10小个 香蒜1个 盐适量 食用油适量
爆炒蚕豆的做法
1.蚕豆洗净
2.肥肉和瘦肉分开切好，肥肉切入小片，瘦肉切小条。
3.辣椒和香蒜切好
4.炒锅洗净，待锅烧热后，加入少许油，肥肉先下锅，炸至出油，再加入瘦肉，待瘦肉炒熟后，把肉捞出，油留在锅中；下入香蒜、辣椒炒香再放入蚕豆煸炒，煸炒至蚕豆开始变绿倒入炒好的肉，加适量盐，再蚕豆完全变绿表示已经炒熟，起锅，即可了。
烹饪技巧
1、炒热的时候宜小火，这样炒出来的肉就不会柴。 2、蚕豆虽然有众多好处，但也不宜多吃，多食令人腹胀。 3、对蚕豆有过敏史的者，应慎食。 健康美味的一道爆炒蚕豆，生活辣不停
