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麻辣酱黄瓜的做法

  酱黄瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜,无论佐粥还是下饭,都是一上桌就遭哄抢的节奏,绝对比鸡鱼肉蛋更受欢迎。

  夏季又是黄瓜大量上市的季节,有空的时候,做上一大盆酱黄瓜,不仅物美价廉,而且大大减轻煮妇们做饭的负担。

  酱黄瓜怎么做才好吃呢?配方很多,做法多样,各有千秋。

  最近看到一个配方,据说是轻易不传的秘方——可怎么让我看到了呢?——今天来与筒子们分享。

  麻辣酱黄瓜:经典小菜酱黄瓜的秘密配方

  材料:黄瓜1000g,尖椒200g,大蒜2头,姜片50g,香菜10棵;盐1大勺,白糖2大勺;

  色拉油3大勺,酱油300g(或生抽250g+老抽50g),味达美2大勺,白糖100g,白酒3-4大勺;

  干红辣椒10个(喜欢辣请多放),花椒1大勺(喜欢麻请多放),姜片10片(炝锅用)(标准量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml;味达美是一种调味酱油,有鲜味,可代替味精;没有也可不放。)

麻辣酱黄瓜的做法

  麻辣酱黄瓜的做法

  1、黄瓜洗净,切成粗条,加入盐1大勺和白糖2大勺,腌制大半天,中间翻动几次,至黄瓜充分出水;

  2、将黄瓜条尽量挤干水分;

麻辣酱黄瓜步骤1-2

  3、放入大盆;

  4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根;

麻辣酱黄瓜步骤3-4

  5、起炒锅,烧热后加入色拉油,爆香姜片后,下入干红辣椒段和花椒,小火煸炒至香味浓郁;

  6、加入酱油;

麻辣酱黄瓜步骤5-6

  7、加入味达美;

  8、加入白糖;

麻辣酱黄瓜步骤7-8

  9、大火烧开1、2分钟后,加入白酒,立即关火;

  10、待汤汁冷却到温热时,将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中,拌匀腌制,片刻后可食,2、3天后更入味。

麻辣酱黄瓜步骤9-10

  密封冷藏保存,随吃随取,2周不坏,更长时间我就不知道了。

麻辣酱黄瓜

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  黄瓜和马铃薯能一起吃:减肥、润肤、延缓衰老的作用

  猕猴桃和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素C分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生索C,若将二者同时食用,猕猴桃中的维生素C会造到严重的破坏,失去原有的营养价值。

  黄瓜的营养价值

  黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。

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