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脆皮椰香红豆年糕

用料
糯米粉400g
鸡蛋3只
白砂糖120g
牛奶260ml
椰浆80ml
玉米油180ml
蜜红豆适量
泡打粉1小勺
脆皮椰香红豆年糕的做法步骤

   1.糯米粉加泡打粉过筛后加入白糖,牛奶,椰浆,玉米油,鸡蛋用打蛋器打匀,本来用的手动打蛋器,打了几下发现较费劲赶紧改用电动的打成无颗粒的面糊。

   2.烤盘涂油,把面糊过筛倒入,过筛这步别省略,这样做出来成品更细腻。

   3.然后把蜜红豆随意撒在面糊上,也可用买的红豆沙,不过我更喜欢自己做的蜜红豆。

   4.蜜红豆撒好后,用勺轻轻压入面糊内。

   5.入预热好的烤箱里180度20分钟后,表面微黄时取出撒上椰丝再入烤箱继续烤20分钟,共40分钟左右至表面金黄即可。

小贴士

   也可根据自己喜欢好的口感和表面颜色来适当调整时间。烤好后取出放凉切块即可食用了

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