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清炖梭鱼的做法

清炖梭鱼
开春第一鲜,就吃开凌梭, 惊蛰过后,天气渐暖, 休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来, 它是开春后捕捞上来的第一批鱼, 故有开春第一鲜的美誉;

   清炖梭鱼用料工具

主料: 梭鱼 (2条)
调料: 姜 (适量) 葱 (适量) 植物油 (少许) 料酒 (一汤匙) 白醋 (少许) 盐 (适量)
厨具: 炒锅

   清炖梭鱼的做法:

清炖梭鱼
  1.新鲜的海梭鱼,买的时候是活的;
清炖梭鱼
  2.梭鱼先刮掉鱼鳞;
清炖梭鱼
  3.梭鱼刨肚去肠,清洗干净,务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净;切成大块;
清炖梭鱼
  4.锅里放少许的油,放入葱姜炒出香味,
清炖梭鱼
  5.放适量的清水,放入切块的梭鱼
清炖梭鱼
  6.放入适量的料酒和少许的白醋,一次加足清水,
清炖梭鱼
  7.盖锅盖大火烧开,转小火炖15分钟左右;
清炖梭鱼
  8.炖鱼的过程开锅盖看看,鱼汤开始变奶白色,表面出来油花;介意的可以撇掉油花;
清炖梭鱼
  9.最后放适量的盐调味,起锅开吃开喝;

   小窍门:

用料极简单,炖出的鱼非常鲜,开春的海梭鱼基本无腥气。

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