导读：现在的玉米大致可以分为三种，甜玉米，糯玉米和老玉米，不同的玉米，最适合它的吃法也就稍有不同，但是均可以用来炒着吃，玉米吹弹可破的外衣下面，露出的是金光闪闪的黄色，椒盐玉米的做法，便是与大红色的红椒，绿油油的黄瓜混合在一起，这样一盘美丽的菜肴，真是让人浮想联翩。

　　玉米的营养价值：今年根据一项调查研究发现，玉米是抵抗眼睛衰老的最佳食物，人一旦上了年纪之后，眼睛就不好使，就会患上各种与眼睛有关的疾病，白内障，老花眼等。玉米种含有的黄体素和玉米黄质这两种物质含量丰富，对于眼睛很有保护作用。平常吃玉米的时候，煮的越久，玉米越老，它对于抗衰老就起到更大的作用。玉米是五谷杂粮中的一种，从中医的角度上来说，玉米油健脾益气，利尿养胃的功效。玉米中纤维素的含量丰富，可以加速肠道蠕动，如果有便秘的，可以经常食用玉米，这样可以促进新陈代谢，还能将体内大量毒素排出来，从而美容养颜，减肥通便一步到位。

　　椒盐玉米的做法：将新鲜的玉米用刀贴着玉米棒轻轻的将玉米粒刮落，洗干净备用，红椒洗净去蒂去籽后切成小丁，黄瓜去皮去瓤同样切成小丁备用。锅中适量的清水烧开，把玉米粒放进沸水中煮一会儿，约两分钟即可，然后捞出沥干水分，使其自然放凉。在淀粉里加入少许吉士粉，混合均匀，再把玉米粒也加进去，让玉米粒的表面被面粉均匀的包裹起来。炒锅烧热后将花椒倒下去干炒，炒出香味后盛出，再用擀面杖将其压成碎末。炒锅中适量的食用油烧至5成热，把玉米粒放进去，用大火炸，约两分钟左右，直至玉米粒炸成金黄色，盛出控油。

　　锅中留少许底油，先将葱末倒下去爆香，接着把红椒和黄瓜丁倒下去大火翻炒，最后倒入炸过的玉米粒，加入少许食盐和碾碎的花椒末，翻炒均匀即可。做这道椒盐玉米，最关键的不是花椒碎末的制作，也不是炒的烹饪工艺，最关键的还得是给玉米裹上面粉和炸玉米粒这一环节。玉米粒在裹上面粉的时候，不要一直搅动，否则面粉就会散落，炸出来的玉米粒表面没有沾上面粉的，会严重影响炸出来玉米粒的口感。而混入吉士粉会让整道菜都充满一股淡淡的奶香味，而且包裹玉米粒的面粉嚼起来也更加的松脆。