木耳拌黄瓜不仅好吃，营养价值还是很高呢。多吃黄瓜和木耳都可以提高人体免疫力，补充人体所需营养，老少咸宜，经常食用可防癌抗癌呢。这款好吃的凉拌菜，做法也很简单。在家动动手就可以把好吃的木耳拌黄瓜做出呢。
木耳拌黄瓜的做法
木耳拌黄瓜是一款好吃的凉拌菜，做法也很简单。在家动动手就可以享受这款美味的菜肴小吃啦。
要做木耳拌黄瓜，需要的材料当然是木耳，黄瓜，香菜，加入香菜可以使菜肴味道更香浓可口哦，而用到的调味料有：芥末，陈醋，，香油，生抽。首先，要把干木耳用温水泡发，放到开水中焯透再捞出，把水分沥干后晾凉。把泡发好的木耳切成细丝，黄瓜也要切成细丝。香菜切成段状备用。主菜准备好了就来准备调料啦。我们可以取适量的芥末酱放到碗中，加入香油，陈醋，以及适量的生抽。再搅拌均匀。最后一步，把调好的芥末酱倒入黄瓜和木耳丝中，把材料全部调料拌匀，再撒上香菜段装盘。一盘美味的木耳拌黄瓜就做好了。
木耳拌黄瓜的营养价值
木耳拌黄瓜不仅好吃，营养价值还很高呢。多吃黄瓜和木耳都可以提高人体免疫力，经常食用可防癌抗癌呢。
黄瓜中含有丰富的营养物质，如葫芦素C，丰富的维生素E，维生素B1，丙氨酸，钾盐和胡萝卜素等等，这些物质一旦被人体食用吸收，可以起到很好食疗作用。所以，食用黄瓜，可以提高人体免疫功能，不仅可以延年益寿，抗衰老，还对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
而木耳中含有丰富的铁含量，可防治缺铁性贫血。多吃木耳能补铁养血，让人肌肤红润，容光焕发。木耳含有维生素K，这个元素可以预防和治疗动脉粥样硬化和冠心病；其次，木耳有清胃涤肠，帮助消化纤维类物质功能的作用，因为木耳含有的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外。
木耳拌黄瓜的减肥功效
黄瓜不仅营养丰富还价格低廉，被称为是餐桌上的“平民”蔬菜，备受人们的喜爱，特别是女性友人。黄瓜鲜脆可口，富含胶质、果酸和生物活性酶等的物质，可以促进人体新陈代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏，清热利尿、预防便秘，具有美容养生功效。因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
黄瓜搭配木耳，具有排毒减肥的功效：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”。而木耳可以排毒清肠二者混合食用可以达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养的功效。黄瓜拌木耳的热量是42 大卡（100克）。这种蔬菜类食材凉拌，营养损失最小，推荐在减肥期间食用哦。
木耳拌黄瓜的食材选购
在选购黄瓜时候，我们时候都要选嫩嫩的，这样做出的木耳拌黄瓜口感才是爽脆爽脆的。最好还是带花的，要留意到黄瓜的脐部有花冠的残存。同时，任何的黄瓜品种都要挑那种摸起来硬邦邦的，因为硬的黄瓜较为新鲜哦。
而选购木耳时候，首先，用眼睛看，那种木耳朵大小适度，耳瓣微微扩展的，而且颜色乌黑无光泽，有灰白色的朵背的是最好的木耳哦。再用手捏，拿起小小的木耳用手捏捏，如果可以很容易就捏碎，放手后木耳朵还可以伸展有弹性的，那就说明含水量少，这样的木耳才是好木耳。最后，可以拿起木耳闻一闻，因为纯净的木耳，口感是有清香气，纯正无异味的。
木耳拌黄瓜的清洗技巧
在制作木耳拌黄瓜时候，大家都会烦恼一件事，那就是木耳很难清洗干净。因为木耳的褶皱里面很容易藏有细小的沙土或是脏东西，怎么洗也难洗干净。那么，这个处理木耳的小技巧大家要学好了。
在清洗木耳时候，可以使用淀粉，因为淀粉可以把附着在木耳上的细小脏物脱离木耳，起到吸附、混存在淀粉的微小颗粒中。所以，在温水泡发木耳约10分钟左右后，再加入少许淀粉抓洗，再清水冲洗一遍，就可把木耳清洗干净。
除了淀粉，在清洗木耳时候，还可以用盐水或食醋清洗，这样不仅省时省力，而且洗得很干净。加入盐水后，把木耳轻轻揉匀，再换清水淘洗。也可在清洗木耳的水中加入少许食醋，然后轻轻地搓洗，沙土就能很快地去掉了。这样做出的木耳拌黄瓜干净又好吃哦。
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