香椿芽儿春天里的鲜美小菜，而用生豆油调香椿芽儿拌豆腐是我们老家潍坊的吃法，可能有朋友不会喜爱这种由生豆油调制的香椿芽儿豆腐，但一地儿有一地儿的风土人情。接下来我就把我老家的香椿芽儿拌豆腐拿出来和大家一起分享，品尝一下春天的味道。

    香椿芽摊鸡蛋饼

    原料：鸡蛋三枚、香椿芽1小把、油30g、精盐1/2茶匙

    香椿芽摊鸡蛋饼的做法

    1、香椿芽洗净后用开水焯烫至颜色碧绿，攥净水分后切碎。

    2、磕入鸡蛋，调入精盐。

    3、顺一个方向搅拌成均匀的鸡蛋液。

    4、煎锅里倒入油，油烧热后慢慢倒入搅匀的鸡蛋液。

    5、小火煎制，煎至鸡蛋饼两面颜色金黄。

    做菜网网站小提示

    桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

    菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

    鸡蛋的营养价值

    鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜