这款栗子拿破仑可是有说道的,其实跟拿破仑没有任何关系,只是因为做出来的感觉是矮矮的,名字又叫拿破,所以欧洲人图省事,就直接叫拿破仑了。这款小点心是正宗的西式小点,值得大家一试。
主料
糖渍栗子 适量 核桃 1颗 蛋黄 1个 原味飞饼皮 1张半
辅料
白糖 15克 牛奶 70克 低筋面粉 7克 糖粉 适量
制作步骤:
1、先做卡士达酱,蛋黄中加入糖和面粉,拌均匀。
2、牛奶倒入小锅加热至沸腾,关火1分钟后,缓缓倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌。
3、再倒入小锅中,小火,边加热边搅拌,慢慢地成厚糊状,滴落的纹落能保持较久。一般用的卡士酱这个时候就可以了,但这款里,我想再做硬朗一些的酱。
4、继续搅拌两三分钟,就可以了。
5、飞饼皮取出,室温回暖,修掉边,切成长方形状,一张飞饼皮可以切2片这样的,所以用了一张半的飞饼皮。
6、放烤盘上,用叉子戳上小洞。
7、190度,中层,6-8分钟左右,看着表层烤黄就可以。
8、核桃仁炒一下,再切成核桃粒。
9、一张烤好的千层酥上面挤上一层卡士达酱。
10、再摆上糖渍栗子,再撒上核桃碎,再盖上一块千层酥,一直到叠完三块千层酥,最后在最上面,摆上两粒糖渍栗子,可以撒上些糖粉就可以了。