俗话说：“中秋过后夜夜凉。”天气一转凉，食补养生俨然成为民众共同关心话题。中医师表示，秋冬养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏，以歛阴护阳为根本，建议选择药膳温补、平补，同时要睡眠充足，保持心情愉快才是王道。

    女中医唐玫珊(如图)亲自示范三道药膳，教导民众食补养生小锦囊。(图片提供/柳营奇美医院)

    柳营奇美医院中医部唐玫珊医师表示，中医养生之道特别强调顺应大自然的变化，根据四种季节的变换而调整生活作息。简单来说即是：春季、夏季晚卧早起，秋季早卧早起，冬季早卧晚起。

     冬季宜补肾　依体质进补

    另中医认为冬季宜补肾。但补肾又分为补肾水和补肾火，水虚的人要补肾水，火虚的人要补肾火，建议由中医师把脉、问诊之后，再根据体质开立处方，常见的补肾水方剂为六味地黄丸，补肾火的方剂则为桂附八味丸，或称八味地黄丸。

    在饮食调理上，黑色食物多有滋肾作用，所以在冬天适度食用黑芝麻、黑米、黑豆、黑木耳、桑葚、海带、香菇、紫菜、乌骨鸡等是有助益的，同时也要多摄取新鲜蔬菜，以避免维生素的缺乏，如多喝豆浆，多吃萝卜、青菜、豆腐等。

     药膳平补　全家开脾健胃

    唐玫珊中医师强调，一般药膳食补可分为3类，为温补、平补、凉补。冬天民众常吃的羊肉炉、十全大补汤、麻油鸡、姜母鸭等属于温补，当寒流来时或冷锋经过，可以适量食用。

    但若要适合全家大小、多数人体质皆可食用的，当以平补为最佳，如何首乌药膳、四神汤等。另外，家中若有成长发育中的儿童或青少年，也可炖煮狗尾草鸡汤来开脾健胃。

    四神汤药性平和，可健脾胃，是很好的养生食疗。(摄影/记者张世杰)

     《秋冬食补　推荐三药膳养生》

    1.四神汤：四神汤药性平和，可健脾胃、补虚劳，调整消化功能、补中益气，是很好的养生食疗。若属于体质容易化热上火，即常熬夜、易嘴破、易便秘、易长痘痘的人，就适合吃四神汤，反而应避免吃十全大补汤或麻油鸡等温补的药做法：是用茯苓、薏苡仁、芡实、莲子、山药等分各6~10克，浸泡半小时后，加入适量的猪肚或是猪小肠，一同炖煮，加姜、葱去腥味，少量香油、盐等调味料都可酌加。

    做法：是用茯苓、薏苡仁、芡实、莲子、山药等分各6~10克，浸泡半小时后，加入适量的猪肚或是猪小肠，一同炖煮，加姜、葱去腥味，少量香油、盐等调味料都可酌加。

    2.何首乌鸡汤：其滋补力道比四神汤再强一些，可以益气养血、补养肝肾，改善头晕目眩，手足冰冷及腰膝酸软等症状。

    做法：通常是将何首乌、党参、黑枣、枸杞、黄精及龙眼肉等药材洗净浸泡半小时后备用，再将鸡肉川烫后与药材一同炖煮，食用前再加入少许调味料。

    3.狗尾草鸡汤：狗尾草是民间常用做"囝仔吃转骨"的食补药材。根据“原色台湾药用植物图鉴”记载，狗尾草性温、味甘、无毒、主治小儿发育不良，具有开脾、利尿、健胃除积等功效，是早期西药驱虫药尚未普遍之前，民间常用的驱虫良方，尤其是对于蛔虫较有效。此外还有止咳润喉的功能，民众甚至把它煮水当茶饮用，气味与人参茶相似，所以也有“台湾人参”之称。

    做法：是将药材洗去杂质后备用，再将鸡肉川烫后与药材ㄧ同炖煮，食用前再加入少许调味料。

    【中医师小叮咛】：多运动秋冬不吃肥

    中医养生除了食疗之外，运动也是非常重要。主要是冬季气候寒冷，宜在日出之后穿着合适的衣物才外出进行运动锻炼。运动的方式则应根据年龄以及个人体能选择适合的运动，例如散步、慢跑、太极、瑜珈等，如果一昧进补而未有充足的运动，明年春天来临时身材就会走样。