用料

红尖椒2个

尖椒1个

食盐1/2小匙

葱1段

料酒1大匙

生抽2大匙

老抽1/2大匙

淀粉1小匙

植物油2大匙

水1大匙

花椒粉少许

白糖1/2小匙

　　 香辣肉丝的做法

　　 材料：猪里脊肉250克、香菜1把(约200克)、尖椒1个、红尖椒2个、大葱1段、植物油2大匙

　　 调味料A：淀粉1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙

　　 调味料B：生抽1大匙、老抽1/2大匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、清水1大匙

　　 调味料C：花椒粉少许

　　 1.猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段；尖辣椒、红辣椒和大葱洗净改刀切丝

　　 2.肉丝中放入1小匙淀粉

　　 3.再放入1大匙料酒和1大匙生抽腌制一下

　　 4.取小碗把调味料B混合成汁待用

　　 5.锅烧热，倒1大匙植物油，下肉丝翻炒变色后盛出

　　 6.锅内再次倒1大匙植物油，放葱丝、红辣椒丝炒香，加少许花椒粉

　　 7.放刚才炒好的肉丝，继续翻炒，加入青红尖椒煸炒

　　 8.再加入香菜，放调好的汁，翻炒几下即可出锅 

烹饪技巧

　　 1、肉丝一定要先下锅炒一下，不要炒一次就下其它菜，肉腌过后会有沫子，如果只炒一遍会影响色泽和口感；

　　 2、一定要最后调味，先调味菜的话，菜就吃不到汁的味儿了，而且肉也会变咸，变老不好吃了。