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川味素炒豆腐

川味素炒豆腐功效:防治贫血
用料
洋葱1个
食盐少许
水淀粉2汤匙
植物油2汤匙
郫县豆瓣酱1.5汤匙
白糖1茶匙

   川味素炒豆腐的做法

   1.豆腐切三角形片

   2.锅中放1汤匙植物油,豆腐放入煎锅煎至两面金黄(如果害怕煎烂,可以事先蘸点淀粉)

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   3.青红黄椒各一个,去籽,去筋,切三角块,洋葱也切滚刀块

   4.锅子烧热,倒1汤匙植物油,煸炒出红油

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   5.放入洋葱,煸炒至软

   6.将煎好的豆腐片放入

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   7.放入青红黄椒,略煸炒,炒约3分钟

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   8.放入适量白糖提鲜味,放入水淀粉勾芡

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   9.可以根据个人口味,调入适量盐(一般口味不用加了,郫县豆瓣酱就很咸了),出锅装盘即可 

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烹饪技巧

    

   1、豆腐切三角形片,煎至两面金黄,如果害怕破损,可以事先蘸点干淀粉;

   2、郫县豆瓣酱选择红油的那种,比较容易炒出红色,菜品洪亮;

   3、放入少许白糖,可以提鲜味,不可省;

   4、放入水淀粉勾芡,可以使其表面包裹晶莹的汤水,更美味、美观;

   5、郫县豆瓣酱味道偏咸,根据个人口味调盐即可。 

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