雷公根,梧州地区喜欢叫灯盏菜,可以用来煮凉茶,但是一般我们更喜欢拿新鲜的雷公根来煮汤,鱼、猪小肚、猪横脷、大骨都是很好的搭配方案。雷公根煮鱼汤,有清热祛湿的功效。
雷公根鲫鱼汤用料工具
主料:鲫鱼(一条)雷公根(200g)姜(100g)辅料盐(两勺)白酒(两汤匙)
厨具: 汤锅、不粘锅分类汤羹咸鲜煲半小时简单难度
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雷公根鲫鱼汤的做法:
![雷公根鲫鱼汤](/d/file/bigpic/2016/04/03/vfmunh1v3wd.jpg)
1.鲫鱼洗净,下不粘锅煎至两面微黄
![雷公根鲫鱼汤](/d/file/bigpic/2016/04/03/h0ju32e03hv.jpg)
2.煎好的鲫鱼下砂锅加水,放入拍过的姜块、白酒,大火煮开后转小火煲上半个小时。
![雷公根鲫鱼汤](/d/file/bigpic/2016/04/03/jkkngdxy2xm.jpg)
3.雷公根洗净去根须,漂干净,切碎。半小时后鱼汤变白鱼肉软烂时倒入锅中,再煮十分钟。
![雷公根鲫鱼汤](/d/file/bigpic/2016/04/03/ln2izf045w3.jpg)
4.十分钟左右雷公根已经软熟,加盐调味,装入汤盆即可。
小窍门:
雷公根这个东西有的人吃不惯,像鱼腥草一样。如果是害怕鲫鱼的小刺跟雷公根混在一起,鱼汤煮好后可以先把鲫鱼捞出,汤过滤一遍再放入雷公根。