- 用料
- 西红柿2个
- 鸡蛋2个
- 洋葱半个
- 青辣椒2个
- 面粉300g
- 油适量
- 盐适量
- 料酒2ml
- 生抽7ml
- 番茄酱10ml
- 鸡精3ml
- 酱油3ml
- 丁丁炒面的做法步骤
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1.西红柿去皮切丁,青辣椒切丁,洋葱切丁备用。
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2.里脊肉切片,放入2ml生抽,2ml料酒腌制15分钟。锅里倒油烧热,下入腌制好的肉片滑炒,备用。
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3.鸡蛋打散,加5ml的水,2克盐搅拌均匀。锅里热油,倒入蛋液翻炒。
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4.锅里留一点底油,倒入番茄酱翻炒均匀。
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5.倒入切好的西红柿丁。
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6.小火慢慢翻炒成西红柿酱。
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7.倒入切好的洋葱丁和辣椒丁。
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8.中火翻炒一会,洋葱变得略软。
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9.倒入炒好的鸡蛋和肉片。
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10.调入鸡精,生抽5ml,酱油3ml,盐适量。
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11.大火翻炒至洋葱变软,其他食材入味即可。
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12.温水和面,面一定要揉的硬一些,揉成“三光”。
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13.擀成一个大面片,厚约5mm。
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14.切成小片。
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15.切成小丁,切丁丁的时候多撒点面粉防粘。
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16.切丁的方法有很多种,按照自己习惯的方式切成丁就可以了。
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17.锅里加水烧开,下入丁丁面,待熟捞出。
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18.丁丁面放入炒好的菜里。
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19.大火翻炒即可。
- 小贴士
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1.鸡蛋加水是为了炒出的鸡蛋更嫩。
2.番茄酱根据自己口味放,这一步尽量不要省略,有了番茄酱更好吃。
3.切丁丁面的方式有很多种,按照自己的习惯切成小丁丁就可以了。面一定要揉的硬一些,切丁丁的时候多撒点面粉防粘。
4.最后捞出的丁丁面可以过一次凉开水,这样的面更筋道,最后放入菜里大火翻炒即可。