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菊花鲈鱼羹

用料
黄菊花1朵
冬笋1支
草菇10个
北豆腐1盒
姜片2片
高汤1碗
水淀粉3大匙
 
菊花鲈鱼羹的做法步骤

   1.鲈鱼切片洗净,加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉、腌渍,水滑熟后捞出备用;豆腐切小丁。

   2.冬笋切片飞水;草菇片薄片,并以热水汆烫备用。

   3.所有材料(菊花除外)加盐、胡椒粉煮滚后,加入水淀粉煮至浓稠成羹,盛於汤碗。

   4.将已剪掉根部的黄菊瓣花置於面上,趁热食用时拌匀即可。

小贴士

   菊花放入之前要用盐水浸泡10分钟以杀菌。
鲈鱼忌与牛羊油、奶酪搭配

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