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豆豉虾怎么做?

  原料:新鲜大虾500克 西兰花1棵 黄色彩椒半个 大蒜3瓣 姜3片 干豆豉30克 青葱1根

  调料:黄酒4汤匙(60ml)盐1/2茶匙(3克)植物油1茶匙(5ml)黄酒1汤匙(15ml)生抽1汤匙(15ml)

  清水2汤匙(30ml)糖1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)

  做法:

  1) 先用剪刀剪去虾须,和位于虾头上方的虾枪(以免吃的时候扎手),再剪去虾“嘴”。用剪刀从虾头至虾尾

  的方向剪开虾皮,用刀沿着虾背将虾肉片开,最后用牙签将虾背中的虾线剔除。

  2) 干豆豉放入碗中,倒入黄酒浸泡15分钟,把豆豉泡软后,倒掉黄酒,用清水把豆豉冲洗一下沥干后备用。

  3) 把西兰花掰成一口大小的瓣,西兰花的根,用刀削去外层厚皮,改刀切成条。锅中倒入清水煮开后,放入盐和植物油,放入洗净的西兰花焯烫1分钟后捞出沥干水分。

  4) 铁锅中倒入一点点,中火加热,待油4成热时,放入豆豉煸炒出香味,然后到葱姜碎炒香,马上倒入虾翻炒。

  5) 将黄酒,生抽,清水和糖倒在容器里搅匀,然后淋入锅中,翻炒匀,盖上锅盖。用中火焖3分钟。

  6)打开锅盖后,放入西兰花和黄椒片,和盐搅拌均匀即可关火。

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