[原料/调料] 鲩鱼肉100克、豆豉10克、姜、葱各10克、红椒1只。花生油20克、盐10克、味精8克、胡椒粉少许、生粉10克。 [制作流程] 1.鲩鱼肉切厚片，豆豉切碎，姜、红椒切米，葱切花。2.鱼片加入豆豉、姜米，红椒米、盐、味精拌匀，摆入碟内待用。3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸7分钟拿出，撒入葱花、胡椒粉，烧开油，淋入鱼片即成。
