1. 肉切好后，加适量淀粉与油（加油就不易粘锅），拌匀，这样下锅后肉嫩

2. 蘑菇，手撕成条；切葱姜蒜备用

3. 热锅后下油，入葱姜蒜爆香；入辣椒；入肉，炒熟；入蘑菇；入十三香

4. 2勺淀粉加一勺水，拌匀，下锅勾芡，翻炒

5. 入盐与鸡精调味后，出锅

蘑菇入锅时候，因为清洗过，有水，但是没关系的；炒一炒，再加勾芡后，水份只剩一点就刚刚好^_^因为有辣椒与十三香，再加勾芡的作用，蘑菇很有味哦^_^

（请采纳）