![银芽炝毛豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/jjyr3sxoaw0.jpg)
银牙就是绿豆芽,绿豆芽富含丰富的维生素c、核黄素和膳食纤维。 毛豆又称青豆,就是新鲜连荚的黄豆,现在这个季节正是毛豆大量上市的时候,平时吃的最多的就是煮毛豆了,今天,换种吃法,换种口味,会有不一样的味蕾感受,相信你试过之后,一定会喜欢。
银芽炝毛豆用料工具
主料: 绿豆芽 (适量) 新鲜毛豆 (适量) 大蒜 (3-4瓣)
调料: 生抽 (1汤匙) 香醋 (1汤匙) 鸡精 (适量) 白糖 (2克) 凉拌汁(可不放) (半汤匙) 香油 (适量) 盐 (2克)
厨具: 煮锅
银芽炝毛豆的做法:
![银芽炝毛豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/mo1opzn3phy.jpg)
1.毛豆播出豆粒,冲洗干净。
![银芽炝毛豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/z4idz0qn01b.jpg)
2.绿豆芽掐去老根冲洗干净。
![银芽炝毛豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/bc05zav1rll.jpg)
3.大蒜捣成蒜泥或切成碎末。
![银芽炝毛豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/u4m04smrxbf.jpg)
4.蒜泥中调入生抽,香醋(或陈醋),凉拌汁(可不放),鸡精或味精,白糖,盐(尝一下味道看需不需要加盐),香油,调成汁后备用。
![银芽炝毛豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/fylkcnogkyj.jpg)
5.煮锅加水烧开加一点盐,绿豆芽焯水捞出再过一下凉水。毛豆焯水后再过一下凉水。
![银芽炝毛豆](/d/file/bigpic/2016/04/03/rlszrggml1r.jpg)
6.将过凉水后的绿豆芽和毛豆控净水分盛入盘中,浇上调好的拌汁拌匀即可。喜欢的话还可以浇一点辣椒油。
小窍门:
1 焯水后的绿豆芽再过一下凉水可以保持绿豆芽的清脆口感。 2 调味汁可随自己的喜好和口味调制。