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椰浆戚风蛋糕的做法

椰浆戚风蛋糕
这款椰浆戚风真的是用实打实的椰浆做的。买了两个椰青,椰汁喝了,破开椰壳,将其中的白肉取出,用料理机打成细细的浆,当成液体使用,做出了这款中空戚风。风味很独特,而且能够废物利用,我觉得很有成就感。

   椰浆戚风蛋糕用料工具

主料: 新鲜椰浆 (180克) 蛋糕粉 (90克) 蛋白 (5个) 蛋白用白糖 (70克) 蛋黄 (5个) 蛋黄用绵白糖 (20克) 玉米油 (40克)
调料: 无
厨具: 打蛋器、电烤箱

   椰浆戚风蛋糕的做法:

椰浆戚风蛋糕
  1.白色的椰肉从椰壳中用勺子挖出
椰浆戚风蛋糕
  2.入料理机中打成细腻的椰浆
椰浆戚风蛋糕
  3.像奶油一样细腻
椰浆戚风蛋糕
  4.取180克椰浆,与玉米油同入一盆
椰浆戚风蛋糕
  5.充分混合均匀
椰浆戚风蛋糕
  6.加入5个蛋黄
椰浆戚风蛋糕
  7.搅拌均匀后,加入20克绵白糖,混合均匀
椰浆戚风蛋糕
  8.筛入蛋糕粉
椰浆戚风蛋糕
  9.混合均匀,无干粉颗粒,此为蛋黄糊,放一旁备用
椰浆戚风蛋糕
  10.蛋清入无油无水的盆中,用电动打蛋器低速打出粗泡时,放入20克绵白糖,待打到白色细腻发泡时,放入20克绵白糖,出现明显纹路时,放入剩下的30克绵白糖
椰浆戚风蛋糕
  11.提起打蛋器,蛋白呈现短小的尖尖,蛋白糊打发完毕
椰浆戚风蛋糕
  12.此时预热烤箱,180度,然后取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀
椰浆戚风蛋糕
  13.将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中
椰浆戚风蛋糕
  14.翻拌均匀
椰浆戚风蛋糕
  15.将蛋糕糊倒入8寸中空模具中,轻震几下,震出大的气泡
椰浆戚风蛋糕
  16.送入预热好的烤箱中,使模具处于烤箱中间位置,180度,上下火,45分钟,中途上色过深时,可迅速打开箱门,盖上一层锡纸
椰浆戚风蛋糕
  17.出炉,轻震几下,震出多余的空气
椰浆戚风蛋糕
  18.取一个合适的酒瓶子,将中空的烟囱插入到瓶子上,自然晾凉后再脱模
椰浆戚风蛋糕
  19.外表的颜色略深了一些,但是看着还不错
椰浆戚风蛋糕
  20.尽管有些大气泡,但总的来说还不错。自己创的方子,也还算满意

   小窍门:

液体量椰浆有些多,所以在传统的时间40分钟上又增加了5分钟,导致外表皮颜色过重了些,靠近烟囱的地方,上面有些湿,吃起来有轻乳酪蛋糕的口感,由此我想到,是不是可以再做这种多液体的戚风蛋糕时,也来个水浴,做出的蛋糕有轻乳酪蛋糕的口感呢?虽然大气泡过多了点,但我对这次的创新还是很满意的。椰浆的大量使用,使得蛋糕有着与原味戚风略有味道上的不同。

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