磅蛋糕是高油高糖的能量炸弹，但是吃过一次就绝对会爱上它的美好滋味。将柠檬加入磅蛋糕，不但口味清新，酸甜可口，也更加丰富了磅蛋糕的层层口感。趁年前连着做了两次柠檬磅蛋糕，总算把冰箱里的柠檬全部消耗完了。做完之后最好保存3天以上再吃，让柠檬的香气完全与蛋糕体融合，吃上去不会太酸，又带有浓浓的果香味。

    酸酸甜甜的满满能量——柠檬磅蛋糕

    原料：低筋粉100g，无盐黄油80g，糖粉60g，鸡蛋2个，柠檬汁60g，泡打粉2g，盐1小撮，柠檬皮2个，细砂糖5g

    柠檬磅蛋糕怎么做

    1、两个新鲜柠檬洗净并在盐水里搓洗并浸泡20分钟，以去除表皮的脏东西。然后沥干水分。

    2、将柠檬皮擦成皮屑。注意不要擦到白色部分，不然会发苦。

    3、在柠檬皮屑中撒入5g细砂糖，混合均匀并静置腌渍一会，让柠檬皮的香气挥发出来。

    4、柠檬切半并将柠檬汁挤出。

    5、黄油切成小丁室温软化（冬天可以放在空调间内让其软化）。

    6、筛入糖粉，撒入盐。

    7、用打蛋器将黄油打发成膨松发白的状态。

    8、鸡蛋液少量多次地加入到黄油中，每次都要完全打发均匀之后再加入下一次，以避免水油分离。

    9、加入柠檬皮屑，搅打均匀。

    10、加入过筛好的低筋粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀。

    11、倒入柠檬汁，混合均匀。

    12、将面糊倒入磅蛋糕模具中，用勺子将当中抹成略微有些凹进去，四周高起来的状态。

    13、放入预热好的烤箱中层，180度烤40分钟，底部开裂略微焦黄。用牙签插入，拿出来没有湿面糊带出就表示烤熟了。

    14、取出冷却，然后用保鲜袋包紧再放入密封罐内，放入冰箱保存3天以上就可以切块食用了。

    美食小提示

    1、柠檬汁我用了整整两个柠檬的量，放入了大量的柠檬汁和柠檬皮，酸酸甜甜的很开胃，这个酸度对我来说正好。如果不喜欢酸的可以减量。

    2、烘烤的时间根据模具的尺寸来增减。

    做菜网网站小提示

    柠檬和动物肝脏不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c，而动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将柠檬动物肝脏同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。

    柠檬和黄瓜不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c，而黄瓜含有破坏维生素c的物质。若将柠檬与黄瓜同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。

    柠檬的营养价值

    柠檬，又名黎檬子、柠果、檬子、药果、宜母子等。柠檬含有糖类、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素A，丰富的维生素P，特别是内含大量的维生素c，还含有丰富的有机酸和黄酮类、香豆精类、固醇类、挥发油、橙皮